天使一号的策划书

发布于:2021-10-13 16:15:38

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天使一号

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“天使一号”
——策划方案

策划组织: 团队成员:

兄 弟 姐 妹

李 晓 玲、吴 辉、钟 亮 马 艳 梅、李 昌 河 玉 山 江、马 凌 云、刘 君 健

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天使一号

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目录
一. 项目概述· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·4
1. 项目背景· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·4 2. 项目内容· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·4

二. 公司简介· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·5
1. 公司宗旨· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·5 2. 组织结构· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·5

三. 环境分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·6
1. 市场分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·6 2. 宏观与微观环境分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·6 (1) 中国的饮食文化· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·6 (2) 消费者心理分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·7 (3) 消费者行为分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·7 (4) 相关政策· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·7 3. 竞争分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·8 (1) 行业竞争者· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·8 (2) 潜在竞争者· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·9 4. SWOT 分析· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 9

四. 产品与采购· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·10
1. 2. 3. 4. 产品类别· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·10 未来产品与服务· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·10 采购渠道· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·10 采购计划· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·10

五. 销售与市场· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·11
1. 营销策略· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·11 (1) 市场细分· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·11 (2) 目标市场· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·11 (3) 市场定位· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·11 2. 营销组合· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·12 (1) 产品策略· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 12 (2) 价格策略· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 12 (3) 分销策略· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 12 (4) 促销策略· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 13

六. 财务预算· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·14
1. 资金来源· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·14 2. 计划费用· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·14 3. 投资回报· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·14
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4. 预期收入· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·14 5. 投资风险· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·14

七. 应急预案· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·15 八. 附录· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·16
1.采购计划表格· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 16

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一. 项目概述
1. 项目背景 工作与生活,有时候我们并不能合理的调节两者之间的关系。有 人因为工作忽略了家人,有人为了家人而放弃工作,有人因为离得太 远而没法享受一起用餐的快乐。 年轻的家长缺乏时间顾及小孩的饮食 状况;老一辈的人与外出工作的孩子逐渐脱节;工作的忙碌,安排的 紧凑,让我们挤不出更多的时间来与家人分担忧愁与快乐,甚至是对 油烟的厌恶,让你没法为对方洗手作羹汤。你是否觉得与家人的距离 变得越来越远?你是否一直在工作和家庭两者之间疲于奔命? “天使一号” ,顾名思义,就是用爱心与温馨去呵护每一份感情, 用天使般的魔法感动每一份真挚的情谊,不管是亲情还是爱情,我们 都将用微笑为你全心打造和谐的就餐环境,体会每一份感动。

2. 项目内容 A. 家庭式套餐组合: 让你在工作闲余时间能与家人一同分享美味。 B. 爱心便当: 用心呵护你的爱人,用可口的美食表达你对 TA 最真挚的感情。

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二. 公司简介
1. 公司宗旨 ? 用爱创造价值,用心传递幸福。 ? 时刻谨记——顾客的需要就是我们的目标。

2. 组织结构

CEO 李晓玲

销售总监 李昌河

CFO 吴辉

采购总监 钟亮

市场分析 马艳梅、马凌云

广告设计与宣传 刘君健

助理 玉山江

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三. 环境分析
1. 市场分析 2011 年 6 月 14 日,国家统计局公布了 5 月经济运行数据,CPI 同比涨 5.5%。据统计,5 月 CPI 涨幅创下 34 个月新高。5 月份,餐 饮收入 1640 亿元,同比增长 17.1%。 中国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴 起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、 必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚 无法与“洋快餐”相抗衡。 中国家庭结构的变化,三口人之家逐渐成为餐饮消费主体;大众 化的、个人付费的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流;传统中餐 的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。 目前以二至四人为消费的主 体,具有较高的消费能力,是中国餐饮消费未来发展方向。 随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好,在未 来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加 快,而且绿色餐饮必将成为时尚。

2. 宏观与微观环境分析 (1) 中国的饮食文化: 中国饮食的十大境界,即裹腹、饕餮、聚会、宴请、养生、解 馋、觅食、猎艳,约会和独酌。

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(2) 消费者心理分析 ? 青年顾客消费追求速度 ? 中年顾客消费注重内在品质与实用性 ? 老年顾客消费依据购买*惯,商品实用,价格优惠,良好待遇 (3) 消费者行为分析 ? 商务型消费。经济的发展促使商务活动增加,商务应酬活动推动 了高档次的餐饮的迅速发展。 ? 替代型消费。随着经济发展,居民收入增加,越来越多的人选择 去酒店消费来代替自己做饭。 ? 被迫型消费。越来越多白领人士和进城务工的农民工,时间紧, 也没有条件自己开伙做饭, 只能被迫在餐馆里就餐。 (4) 相关政策 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 《餐饮业食品卫生管理办法》 《中华人民共和国食品卫生法》 《中华人民共和国产品质量法》 《中华人民共和国农产品质量安全法》 《突发公共卫生事件应急条例》 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》 《个体饮食业监督管理办法(试行)》 《食物中毒事故处理办法》 《食品卫生许可证管理办法》
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3. 竞争分析 (1) 行业竞争者 A. 中式正餐 中餐具有色、香、味具全的独特魅力,有着广大消费者和市场份 额,但标准化是规模竞争的瓶颈,关键的原因是将中餐烹饪作为一种 高度手工艺化的工作,需要科学分析形成中餐标准化、流水作业,使 之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。 中式正餐 的内在特点与市场都导致了多数运做的均为中小企业, 随着我国市 场经济转型成熟化加大,居民消费能力增强,消费水*和层次提高, 中式正餐高端消费额比重将持续增长。

B. 西式正餐 目前中国的西餐已经呈多样化发展,有以法(国)餐、德(国)餐和 意(大利)餐为代表的从服务到文化包装,一直到其菜品均有各自不同 体系的西式正餐;有以麦当劳和肯德基为代表的西式快餐;另外还有 酒吧和咖啡厅、茶餐厅、日餐、韩餐、东南亚餐等。连锁化经营业态 *宋鞑鸵档钠放菩вΑV泄鞑拖殉试婧诵巫矗聪鸭鄹竦 的西餐不太多,特别昂贵的也为少数,大多集中在中间层面,高低差 距不大,其消费群体相对集中和稳定。这种相对准确的定位给西餐经 营者带来了高效益。

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(2) 潜在竞争者 快餐食品,包括中西式快餐;方便食品, 包括快速米饭、方便 面、方便粥、冷冻饺子、春卷、饼干、面包(糕点)、罐头食品等;休 闲食品, 如膨化类、果仁类、瓜子类炒货、糖制品、果蔬类、鱼肉 类等零食。这些食品的制作工艺简单,方便快捷,可以节约时间,与 相对耗时的正餐而言具有一定的优势, 对于无暇做饭的人无疑是一个 很好的选择。但其美中不足的是:缺乏营养,不宜长期食用。

4. SWOT 分析 优势 企业管理结构完善 创新能力强 团队素质高 机会 劣势 缺乏技术经验 资金匮乏 企业营销管理水*有待提高 威胁 餐饮人才不济 经济全球化为餐饮业发展带来新生机 国家扩大内需的方针为餐饮业发展带 来新空间 国家加快服务业发展战略为餐饮业发 展带来新机遇 中外餐饮企业竞争加剧 法规建设滞后 市场秩序有待规范 餐饮结构失衡 产业化程度偏低 各种竞争者与替代者的威胁

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四. 产品与采购
1. 产品类别 A. 家庭组合套餐:根据家庭人数划分为大小型,提供组合套餐,也 可自行选择菜色 B. 爱心便当:内容主要为西餐式的便当,提供的是快捷派送服务, 也可通过厨房租借让顾客学*自制 2. 未来产品与服务 (1) 在原有菜系中融入绿色、养生元素,追求健康和保健效果 (2) 规建小型农场,种植绿色蔬菜,为顾客提供自行采摘的绿色食 品 (3) 厨房场地租借,让顾客体验自己动手的乐趣,为心爱的 TA 献 上自己的一片心意。 3. 采购渠道 (1) 各农牧场及市场提供鱼肉、蔬菜及各种调料 (2) 自建小型农场提供绿蔬 4. 采购计划 (1) 合理选择原料供应商,并建立和完善供应商信息系统 (2) 建立初步的原料采购计划, 适当进行一定量采购, 保证日常 供应 (3) 针对各个季度的销售情况进行量地调整,合理采购 (4) 建立原料检测体系,严格把关原材料质量

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五. 销售与市场
(一) 营销战略 1. 市场细分 ? 根据产品特性细分: 中式正餐市场、 西式正餐市场、 快餐市场、 中西餐结合市场 ? 根据家庭生命周期细分:单身阶段、新婚阶段、满巢阶段、空 巢阶段、孤独阶段 2. 目标市场 ? 中西餐结合市场 ? 单身阶段、新婚阶段、满巢阶段、空巢阶段和孤独阶段 3. 市场定位 A. 中西餐结合市场:中餐主要针对家庭聚餐,西餐主要针对爱心 便当 B. 80 后单身或新婚消费群体:针对无暇做饭,却想要给予家人一 份关爱的人提供爱心便当 C. 工作与孩子无法兼顾的满巢阶段家庭、与孩子分居的空巢家庭 与孤独的老年人:提供家庭组合套餐,营造家庭式就餐氛围

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(二) 营销组合 1. 产品策略 ? 绿色营销:无公害有机绿色食品,以养生保健为主 ? 情感营销:家庭小饭桌与爱心便当从感情路线出发,营建良好 的氛围 ? 概念营销:适时向顾客宣传保健及养生知识,引起顾客共鸣

2. 价格策略 根据菜系类别、制作工艺及市场状况定价,采取快速渗透战略,保证 做到价格*民化

中式早餐 西点

低价

较高价

大家庭式组合 套餐

小家庭式组合套餐 爱心便当

3. 分销策略 ? 线下店铺:主要针对进店消费的家庭,提供套餐组合 ? 电话订购:主要针对爱心便当以及外卖派送

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4. 促销策略 ? 优惠券发放:针对客户发放优惠券,以吸引更多客源前来光顾 ? 代金券发放:对于消费满一定程度的顾客发放代金券,确保更多 的回头客 ? 会员制:对长期消费的顾客为其申请会员,每次消费可获得一定 的折扣,并不定期举行一些座谈会及厨艺展示比赛,吸引顾客的 兴趣 ? 内部促销:从店内装修与人员素质方面体现企业文化,营造和谐 氛围,让顾客感到宾至如归

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六. 财务预算
1. 资金来源 项目总投资 40 万元人民币,其中自筹资金 10 万,融资 30 万。 形式:银行长期贷款,分期偿还本金加利息 2. 计划费用 店面租赁 项 目 与装修 预计费用 7 (万元) 3 10 5 12 3 资产 采购 费用 薪酬 资金 固定 原材料 日常 职工 流动

3. 投资回报 按银行贷款年利率 6.4%起算,预计 3 年内还本付息共 361365.04 元。 4. 预期收入 季 度 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度

净利润 18 (万元) 12 12 18

5. 投资风险 ? 初期投资风险较大 首先,初期投入将面临同行业打压,他们拥有一定的知名度, 客源相对固定,想要挤入市场对我而言有一定的困难。

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其次,初出茅庐在采购方面也比较被动,很容易受到供应商 在价格方面的压制。 ? 后期投资风险较小 企业进入盈利阶段,拥有一定的知名度和客源,也具备一定 的偿债能力,能够维持正常的运营。

七. 应急预案
1. 通货造成的各种原材料价格的上涨问题。 ? 控制采购成本,绿蔬可直接采取自种形式,其他原材料采购通 过直接出击采购,尽量减少中间采购环节,降低运费成本。 ? 通过薄利多销降低原料上涨带来的损失。 2. 资金供应不足,资金链断裂情况的出现。 降低各项成本,分析企业财务状况并积极寻求投资商。 3. 食品安全问题引起的企业信誉受损。 ? 积极采取应对措施,赔偿损失,将不合格产品当众销毁,尽量 挽*笠敌庞 ? 严格把关产品质量,避免再次发生。

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八. 附录
1. 采购计划表格
年 月物资采购计划 年 编 物资名称 号 规 格 型 号 单 位 数量 库 存 最低 月消 计划 储备 耗 采购 估 计 单 价 金额 月 日

要货 采购目的、 用途 日期 和原因

总经理

财务经理

采购

2. 2009 年餐饮业各月销售额及增长率示意图

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